樂甜烘焙廚房

覺得想吃正好有有空就來做個蛋糕,

這個是用我自己做的藍莓果醬所做的奶油蛋糕

        作法簡單喜愛的朋友可以試試。

        以下是食譜配方

        奶油125公克  細砂糖75公克  蛋黃50公克  全蛋50公克  藍姆酒15公克 

        泡打粉3公克    杏仁粉50公克  低筋麵粉113公克  蛋白88公克 

        細砂糖25公克  藍莓果醬63公克

        製作方法:(取一長條模型剪好白報紙或烘焙用紙鋪入模型)

        1.奶油加入細砂糖打發,蛋黃加全蛋打散分次慢慢加入攪拌均勻

        2.泡打粉、低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入1材料中,

          再加入藍姆酒拌均勻成為蛋黃麵糊

        3.蛋白加入少許砂糖略打發,繼續加入細砂糖打至約9分發(濕性發泡)

        4.取少許蛋白加入蛋黃麵糊材料中拌均勻,再將剩餘蛋白加入拌勻

        5.取出100克麵糊加入藍莓果醬拌均勻裝入擠花袋中

        6.模型下層先放一層麵糊,中間擠入藍莓麵糊在最上面放入剩餘麵糊

        7.放入烤箱以上火180下火160度烤約40-45分

        8.烤好取出放涼再撕去紙切片享用