樂甜烘焙廚房

佛卡夏麵包佐莎莎醬

夏日天氣炎熱所以利用一些時間做麵包及莎莎醬,

微辣的風味很開胃,我女兒很喜愛吃,麵包可以在麵糰中加入

少許喜愛的香料,莎莎醬做法簡單也可以煮些義大利麵過冰冷開水

,加入莎莎醬和少許喜愛的生菜就是涼麵另一種吃法。

佛卡夏麵包食譜

發酵麵糰

高筋麵粉193公克

水   140公克

即發酵母4公克

主麵糰

高筋麵粉473公克

水   320公克

即發酵母 3公克

岩鹽8公克

橄欖油30公克

製作方法

        1. 酵母加水拌均勻高筋麵粉加入揉成糰

       發酵3小時(發酵麵糰)

        2. 酵母、水拌均勻加入高筋麵粉、岩鹽、橄欖油攪拌

       成糰(主麵糰)加入發酵麵糰攪拌至光滑

       3. 基本發酵40-60分,取出用桿麵棍整型成長方形或喜愛形狀

       4. 最後發酵約30-60分,表面刷橄欖油用桿麵棍壓一個凹洞,

     整個壓滿表面灑些鹽之花跟義大利香料

       5. 入烤箱以230/170烤15-20分

       6. 放涼切塊

莎莎醬食譜

牛蕃茄4粒

洋蔥1/4個

蒜頭4瓣

香菜適量

檸檬汁半粒(可加多較酸)

義大利香料少許

鹽適量

糖適量

TABASCO辣椒水少許

橄欖油少許

製作方法

            1.牛蕃茄2粒去籽切丁,2粒以熱水燙熟去皮去籽切碎

             洋蔥切丁、蒜頭切細末、香菜切碎

            2.所有材料全部混合拌均勻

            3.放入冰箱冷藏一天